Suroviny:
500g žaludové dýně (lze použít i jiný druh dýně)
1 lžíce dýňového oleje Pelzmann
1 citrón
sůl
pepř
4 rajčata
rukola
4 lžíce dýňových semínek
Postup:
Dýni omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Smícháním dýňového oleje, šťávy z citrónu a soli si připravíme marinádu, do které vložíme plátky dýně a necháme alespoň hodinu odležet.
Rajčata rozkrojíme na polovinu, odstraníme dužinu a nakrájíme na tenké plátky. Rukolu omyjeme a osušíme. Dýňová semínka opražíme na pánvi.
Dýňové carpaccio servírujeme společně s rajčaty, rukolou, posypané dýňovými semínky a přelité dýňovým olejem a jablečným octem.